芝麻糖怎么做 ,芝麻糖怎么做好吃又酥脆

<h2>芝麻糖怎么做 ,芝麻糖怎么做好吃又酥脆</h2><p>制作美味又酥脆的芝麻糖，您需要以下食材和步骤：</p><p>**所需食材：** - 黑白芝麻各150克（可以根据个人口味调整比例或只选用一种） - 细砂糖200克 - 水75克 - 麦芽糖180克 - 玉米油适量（用于涂抹模具）</p><p>**步骤如下：**</p><p>1. **准备工作：**提前将黑白芝麻分别洗净，沥干水分后放入烤盘，用中小火炒香。注意要不断翻动，防止炒焦。炒至芝麻发出香味，颜色微黄即可。冷却后备用。</p><p>2. **熬糖浆：**在锅中加入细砂糖、水和麦芽糖，开小火慢慢加热。期间尽量避免搅拌，可轻轻晃动锅子使糖溶解均匀。待糖完全溶解，糖浆开始微微冒泡时，转为最小火继续熬煮。</p><p>3. **检测糖浆状态：**当糖浆颜色逐渐变为金黄色，且能拉出细长且不易断的糖丝时，说明糖浆已熬至适宜状态。可以使用筷子蘸取一点糖浆，迅速放入冷水中冷却，如果冷却后的糖丝硬度适中、口感脆硬，即表示糖浆熬制成功。</p><p>4. **混合芝麻：**迅速将炒香并冷却的黑白芝麻倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每一粒芝麻都均匀地裹上糖浆。</p><p>5. **成型切块：**事先在模具（如烤盘或硅胶垫）上薄薄涂抹一层玉米油防粘。趁热将裹好糖浆的芝麻倒入模具中，用刮刀或勺子压平压实。待芝麻糖稍凉但仍温热时（约摸着不烫手），用锋利的刀切成自己喜欢的大小和形状。</p><p>6. **冷却包装：**将切好的芝麻糖放在通风处彻底冷却至室温，此时芝麻糖会变得更加坚硬且酥脆。最后，用密封袋或食品保鲜盒包装好，避免受潮影响口感。</p><p>**注意事项：** - 熬糖浆时火候要控制得当，过大会导致糖浆烧焦，过小则糖浆难以熬至合适的硬度。 - 芝麻与糖浆混合时动作要快，避免糖浆冷却变硬无法均匀包裹芝麻。 - 切芝麻糖时要趁热进行，否则糖体冷却变硬后难以切割。</p><p>按照以上步骤操作，您就可以做出美味又酥脆的芝麻糖了。祝您制作顺利，享受美食！</p>