蔬菜都有哪些 ,蔬菜都有哪些品种

<h2>蔬菜都有哪些 ,蔬菜都有哪些品种</h2><p>蔬菜种类繁多，按照其生长习性、食用部位等不同，可以分为多种类别。以下是一些常见的蔬菜种类及其代表品种：</p><p>1. **叶菜类**： - **绿叶蔬菜**：菠菜、油菜（包括小油菜、青菜）、生菜（如罗马生菜、奶油生菜、紫叶生菜）、莴苣、茼蒿、苋菜、芹菜、空心菜、荠菜、香菜、韭菜、葱、蒜苗等。 - **深色叶蔬菜**：芥蓝、甘蓝（包括卷心菜、大头菜、紫甘蓝）、羽衣甘蓝、菠菜、紫背天葵、红苋菜等。 - **豆芽类**：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等。</p><p>2. **根茎类蔬菜**： - **块根类**：土豆、红薯（又称地瓜、山芋）、胡萝卜、白萝卜、芜菁（大头菜）、甜菜根、山药、芋头、菊芋（洋姜）等。 - **块茎类**：莲藕、马铃薯、生姜、山药、牛蒡等。 - **球茎类**：洋葱、大蒜、百合、芦笋等。</p><p>3. **瓜果类蔬菜**： - **茄科蔬菜**：番茄、茄子、辣椒（包括甜椒、青椒、彩椒、尖椒等）、秋葵、枸杞等。 - **葫芦科蔬菜**：黄瓜、南瓜（包括倭瓜、金瓜、西葫芦等）、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、冬瓜、瓠子等。 - **豆荚类**：四季豆（芸豆）、扁豆、豇豆、豌豆、荷兰豆等。</p><p>4. **花菜类**： - **十字花科**：花椰菜（白花菜、绿花菜）、西兰花、白菜花、芥蓝、芥菜、油菜苔、大白菜、小白菜、包心菜（圆白菜、卷心菜）、雪里蕻、芥菜疙瘩等。 - **其他花菜**：金针菜（黄花菜）、菜花（花椰菜）、朝鲜蓟等。</p><p>5. **菌藻类蔬菜**： - **食用菌**：香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、草菇、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、松茸、竹荪等。 - **海藻类**：紫菜、海带、裙带菜、石花菜、鹿角菜等。</p><p>6. **种子坚果类蔬菜**： - **豆类**：毛豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆、绿豆、红豆、黑豆、黄豆等。 - **瓜子类**：南瓜子、葵花籽、西瓜子等。</p><p>7. **其他特殊蔬菜**： - **野菜类**：蒲公英、荠菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草（折耳根）、香椿等。 - **调味蔬菜**：花椒、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜、韭菜、洋葱、香菜、茴香、薄荷、罗勒、迷迭香等。</p><p>以上列举的只是一部分常见蔬菜，实际上全球各地还有许多其他种类和品种的蔬菜，由于地域、气候、饮食习惯等因素差异，各地所种植和食用的蔬菜品种也有所不同。</p>