红曲米的功效与作用及食用方法 ,红曲米的功效与作用及食用方法禁忌
花密码网2024-01-02个人博客107
红曲米，又名红曲、赤曲，是由红曲霉菌在大米中发酵而成的，具有丰富的营养价值和药用价值。以下是红曲米的功效与作用以及食用方法和禁忌：
<h2>红曲米的功效与作用及食用方法
,红曲米的功效与作用及食用方法禁忌</h2><p>红曲米，又名红曲、赤曲，是由红曲霉菌在大米中发酵而成的，具有丰富的营养价值和药用价值。以下是红曲米的功效与作用以及食用方法和禁忌：</p><p>功效与作用：
1. 降血脂：红曲米中含有莫纳可林K（Monacolin K）成分，有助于降低人体内胆固醇含量，对防治高血脂症有一定的效果。
2. 抗氧化：富含多种抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老过程。
3. 健脾消食：红曲米性温味甘，入脾、胃经，具有健脾消食、活血化瘀的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振等有调理效果。
4. 补血益气：红曲米含有一定量的铁质和其他微量元素，有助于补血益气，改善贫血症状。</p><p>食用方法：
1. 红曲米常用于烹饪，如炖肉、烧鸡时加入，可增添食物色泽，并且能去腥提香。
2. 可以用来制作红曲酒或者酿醋，增加食品的营养成分和独特风味。
3. 红曲米还可以磨成粉后作为调料使用，比如制作寿司饭时添加红曲米粉可以调出自然红色。
4. 在中药制剂中，红曲米也是重要的原料之一，可以与其他药物配伍煎煮服用。</p><p>禁忌：
1. 虽然红曲米对降低血脂有一定效果，但如果有服用他汀类药物或其他降脂药物的人群，应避免同时大量食用红曲米制品，以免药物相互作用影响健康。
2. 孕妇、哺乳期妇女及体质偏热或实热病症者慎用，因为红曲米性偏温，过量可能引起上火。
3. 对红曲米或红曲霉过敏的人群禁用。
4. 在使用过程中，要注意保存条件，防止发霉变质，以防食物中毒。</p>
