山东酥肉 ,山东酥肉的做法

<h2>山东酥肉 ,山东酥肉的做法</h2><p>【山东酥肉的做法】</p><p>所需材料： 主料：猪五花肉500克 配料：鸡蛋3个，淀粉适量，面粉适量 调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、葱姜水各适量，八角2颗，香叶2片，桂皮一小段</p><p>步骤：</p><p>1. 准备好新鲜的猪五花肉，切成厚度约0.5厘米左右的肉片。</p><p>2. 肉片放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟使其入味。</p><p>3. 在腌制好的猪肉片中加入打散的鸡蛋液，再分次加入适量的葱姜水，一边加一边搅拌，让每一片肉都能充分吸收水分和蛋液。</p><p>4. 接着加入等量的淀粉和面粉，搅拌至肉片表面均匀地裹上糊状物。</p><p>5. 锅中倒入足量的食用油，加热至五六成热（插入筷子周围有小气泡），将裹好面糊的肉片逐一放入油锅中炸制。</p><p>6. 中火慢炸，待肉片浮起且颜色金黄时捞出，沥干油份。</p><p>7. 再次将油温升高，把炸过的酥肉复炸一遍，使其更加酥脆，捞出沥油备用。</p><p>8. 另起一锅，加入少量油，放入八角、香叶、桂皮炒香，然后倒入适量的热水，加入适量的盐调味。</p><p>9. 水烧开后，将炸好的酥肉放入锅中，用中小火慢慢炖煮约15-20分钟，让酥肉充分吸收汤汁的味道。</p><p>10. 炖煮至汤汁浓稠，即可关火出锅。一道美味的山东酥肉就做好了。</p><p>温馨小提示：炸酥肉时注意控制油温，避免炸糊；炖煮阶段根据个人口味可适当增减香料和调味品。</p>