坛子肉的做法 ,坛子肉的做法最正宗的做法
花密码网2024-01-21个人博客91
坛子肉是一道色香味俱全的传统名菜，源于四川，其做法各异，但以川菜和鲁菜的做法最为典型。下面我将分别介绍这两种最正宗的坛子肉做法：
<h2>坛子肉的做法
,坛子肉的做法最正宗的做法</h2><p>坛子肉是一道色香味俱全的传统名菜，源于四川，其做法各异，但以川菜和鲁菜的做法最为典型。下面我将分别介绍这两种最正宗的坛子肉做法：</p><p>一、川菜版坛子肉的做法：</p><p>所需材料：
1. 五花肉500克
2. 香菇6朵
3. 笋干适量
4. 八角、桂皮、香叶、花椒适量
5. 生姜3片，大葱1根
6. 料酒、老抽、生抽、细砂糖各适量
7. 盐适量
8. 青红椒各半个（可选）</p><p>步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出备用。
2. 砂锅中加入足够的水，放入五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖。
3. 加入料酒、老抽、生抽调味上色，再加入适量的糖，慢慢炖至五花肉熟软，约需1-1.5小时。
4. 香菇提前泡发，笋干也提前泡软，然后一同加入砂锅中，继续炖煮半小时左右，让香菇和笋干充分吸收肉汁的味道。
5. 最后根据口味加盐调整咸淡，撒上切好的青红椒圈点缀即可。</p><p>二、鲁菜版坛子肉的做法：</p><p>所需材料：
1. 五花肉500克
2. 干黄酱适量
3. 老抽、生抽、细砂糖各适量
4. 八角、桂皮、香叶、丁香适量
5. 姜蒜适量
6. 料酒适量</p><p>步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出备用。
2. 锅中加入砂糖炒糖色，糖溶化变红色时加入五花肉块翻煎至上色。
3. 加入切好的姜蒜炒香，然后加入八角、桂皮、香叶、丁香等香料一起炒出香味。
4. 加入料酒烹一下，接着倒入适量的老抽、生抽、干黄酱调色调味。
5. 将所有材料转入炖锅或砂锅中，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至五花肉酥烂即可。</p><p>以上两种做法均为传统的坛子肉烹饪方式，可以根据自己的口味和地域特色进行选择。</p>
