麻花酥 ,麻花酥脆的做法

<h2>麻花酥 ,麻花酥脆的做法</h2><p>麻花酥是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其香脆可口、层次丰富而深受大家喜爱。下面是一个简单的家庭版麻花酥的做法：</p><p>**材料准备：** 1. 油皮：中筋面粉200克，白糖30克，猪油60克，温水适量。 2. 油酥：低筋面粉150克，猪油75克。 3. 馅料：红豆沙或其他你喜欢的馅料适量。</p><p>**制作步骤：** 1. **制作油皮**：将中筋面粉倒入盆中，加入白糖，然后慢慢加入温水和猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 2. **制作油酥**：将低筋面粉与猪油混合，揉搓均匀，同样盖上保鲜膜醒发30分钟。</p><p>3. **擀制**：醒发好的油皮和油酥分别分割成等份的小剂子，取一个油皮包裹一个油酥，收口捏紧后擀成长条状，然后卷起，再重复一次擀开卷起的过程，这样可以增加麻花酥的层次感。</p><p>4. **包馅**：卷好后的面卷压平，包入红豆沙或其他馅料，然后两端对折捏紧，形成类似麻花的形状。</p><p>5. **炸制**：锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热时，放入麻花酥生胚，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油即可。</p><p>注意：炸制过程中要保持中小火，避免外焦内生，同时要注意翻面，使麻花酥受热均匀，炸至表面金黄且酥脆即可。</p><p>以上就是家常麻花酥的做法，操作时需耐心细致，才能做出美味的麻花酥。</p>