焦糖核桃仁 ,焦糖核桃仁的家常做法
花密码网2024-02-22个人博客49
材料：
核桃仁200克，白砂糖150克，清水3大勺，开水1大勺
<h2>焦糖核桃仁
,焦糖核桃仁的家常做法</h2><p>材料：
核桃仁200克，白砂糖150克，清水3大勺，开水1大勺</p><p>做法：</p><p>1. 核桃仁清洗干净，控干水份备用。
2. 锅里加入白砂糖和清水，小火慢慢熬煮，期间不要用筷子或者勺子搅拌，可以轻轻晃动锅子使糖溶解并混合均匀。
3. 当糖水熬煮至微黄色，泡泡由大变小时，倒入核桃仁快速翻炒，让核桃仁均匀的裹上糖浆。
4. 糖浆在冷却过程中会迅速凝固，所以在糖浆开始变黄，且有密集小泡冒出时，沿锅边淋入1大勺开水，此时糖浆会瞬间膨胀，并变成红色。立即关火，并快速翻炒核桃仁，使其均匀的裹上糖浆。
5. 将裹好糖浆的核桃仁倒在铺有烘焙纸或者抹了油的案板上，尽量摊开晾凉，待完全冷却后即可食用，口感香脆，甜而不腻。</p><p>注意事项：
1. 焦糖熬制的过程中要注意火候，以免糖熬糊发苦。
2. 淋入开水这一步骤一定要小心，因为糖浆遇水会剧烈反应，防止烫伤。
3. 冷却后的焦糖核桃仁要密封保存，以防受潮影响口感。</p>
