敲肉羹 ,敲肉羹的做法
花密码网2024-04-01个人博客47
【敲肉羹的做法】
<h2>敲肉羹
,敲肉羹的做法</h2><p>【敲肉羹的做法】</p><p>材料:
猪里脊肉250克,淀粉适量,香菇3朵,黑木耳少许,香菜适量,葱姜适量,鸡蛋清1个,盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、香油各适量。</p><p>步骤:</p><p>1. 猪里脊肉洗净后切成薄片,用刀背或者擀面杖轻轻敲打至肉质松软,然后切成细丝,放入碗中,加入蛋清、盐、料酒搅拌均匀,再加入适量淀粉抓匀上浆,腌制15分钟。</p><p>2. 香菇和黑木耳提前泡发,洗净后切丝备用。香菜洗净切段,葱姜切末。</p><p>3. 烧一锅热水,水开后将腌制好的肉丝分散下入锅中,用筷子轻轻搅散防止粘连,待肉丝变色浮起后捞出,控干水分备用。</p><p>4. 另起锅,加入适量清水烧开,放入香菇丝、黑木耳丝煮熟,再加入焯过水的肉丝,调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。</p><p>5. 最后,慢慢淋入用冷水调稀的淀粉,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠,最后撒上香菜段和葱姜末,滴几滴香醋和香油即可关火。</p><p>敲肉羹就做好了,吃起来口感鲜嫩,营养丰富,是一道美味的传统家常汤品。</p>