富油黄粑 ,富油黄粑的做法和配方
花密码网2024-04-01个人博客41
富油黄粑是一道非常具有地方特色的传统小吃，主要流行于四川、贵州等地。其特点是色泽金黄，软糯香甜，且带有浓郁的油脂香味。以下是一个基本的富油黄粑的做法和配方：
<h2>富油黄粑
,富油黄粑的做法和配方</h2><p>富油黄粑是一道非常具有地方特色的传统小吃，主要流行于四川、贵州等地。其特点是色泽金黄，软糯香甜，且带有浓郁的油脂香味。以下是一个基本的富油黄粑的做法和配方：</p><p>所需材料：
1. 糯米500克
2. 红糖250克
3. 黄豆面200克
4. 猪板油（或者植物油）适量
5. 粽叶或芭蕉叶适量</p><p>制作步骤：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。
2. 红糖加入适量热水溶化，待冷却后倒入糯米中搅拌均匀，让每一粒糯米都充分吸收红糖水。
3. 黄豆面炒香备用，猪板油切成小丁备用。
4. 将炒香的黄豆面和猪板油丁混合到糯米中，搅拌均匀成黄粑馅料。
5. 取粽叶或芭蕉叶洗净，剪成适当大小，将调好味的糯米包入其中，用细线捆绑紧实。
6. 将包好的黄粑放入蒸锅内，用大火蒸4-5小时，直到糯米完全熟透，呈现出诱人的金黄色。
7. 蒸好后取出放凉，切片即可食用。如果喜欢更醇厚的口感，可以稍微在平底锅中两面煎至微黄，使黄粑表面形成一层焦糖色的外壳，同时内部的油脂更加丰富。</p><p>以上就是富油黄粑的基本做法，具体比例可以根据个人口味稍作调整，如喜欢吃甜的可适当增加红糖量，喜欢油润口感的则可以多加些猪板油。另外，不同地区可能在制作工艺上有一些差异，请根据实际情况进行调整。</p>
