泡椒泥鳅 ,泡椒泥鳅的家常做法

<h2>泡椒泥鳅 ,泡椒泥鳅的家常做法</h2><p>材料： 活泥鳅500克，泡椒，花椒，姜，葱，蒜，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，料酒，酱油各适量。</p><p>做法：</p><p>1. 将活泥鳅放入清水中养1-2天，排尽肠内杂物。期间换几次水，让泥鳅吐干净肚子里的脏东西。</p><p>2. 锅内放油下泡椒、花椒、姜片、葱段炒香后加入泥鳅翻炒。</p><p>3. 待泥鳅全身沾满泡椒的味道后，烹入料酒，继续翻炒。</p><p>4. 炒至泥鳅半熟时，加入蒜瓣，酱油，糖，鸡精，胡椒粉调味，再加适量清水，转中小火烧煮。</p><p>5. 等到汤汁收得差不多，泥鳅也熟透了的时候，撒上味精，翻炒均匀即可出锅。</p><p>注意：泥鳅一定要鲜活，烧制过程中不要频繁翻动，以免泥鳅破碎影响口感和美观。另外，烹饪前可在清水中滴几滴植物油，有助于泥鳅排出体内的杂质。</p>