羊肉 ,羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
花密码网2024-01-21个人博客82
羊肉炖得好吃又烂且没腥味，主要在于选材、处理和烹饪方法。以下是一种推荐的做法：
<h2>羊肉
,羊肉怎么炖好吃又烂没腥味</h2><p>羊肉炖得好吃又烂且没腥味，主要在于选材、处理和烹饪方法。以下是一种推荐的做法：</p><p>材料：
1. 羊肉（以羊腿肉或羊排为佳）1000克
2. 生姜数片
3. 料酒适量
4. 大葱段若干
5. 八角、桂皮、香叶、花椒等香料少许
6. 山楂干、陈皮适量（可帮助去腥增鲜）
7. 白萝卜或胡萝卜1根
8. 食盐适量</p><p>步骤：
1. **羊肉处理**：羊肉先用清水浸泡半小时，期间换水几次，去掉血水。然后冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。</p><p>2. **炖煮过程**：锅中重新加足量的清水，放入焯过水的羊肉，再加入切好的大葱段、生姜片以及八角、桂皮、香叶、花椒等香料，还可以加入山楂干和陈皮，这些都可以有效去除羊肉的腥味并增加香气。大火烧开后转小火慢炖。</p><p>3. **炖至酥烂**：保持小火慢炖约1-2小时，直至羊肉变得酥烂。期间可以观察水量，如果水少可以适当添加热水。</p><p>4. **加入配菜**：在羊肉炖至8分烂时，加入切块的白萝卜或胡萝卜，继续炖煮至羊肉和蔬菜都熟透。</p><p>5. **调味出锅**：最后根据个人口味加入适量食盐调味，炖煮一会儿让味道充分融合后即可关火出锅。</p><p>这样炖出来的羊肉不仅口感酥烂，而且没有腥味，汤汁醇厚，非常美味。</p>
