炸银鱼 ,炸银鱼怎样炸的酥脆
花密码网2024-02-14个人博客56
炸银鱼要想炸得酥脆，主要要注意以下几个步骤：
<h2>炸银鱼
,炸银鱼怎样炸的酥脆</h2><p>炸银鱼要想炸得酥脆，主要要注意以下几个步骤：</p><p>材料准备：
1. 新鲜银鱼500克，清洗干净，沥干水分。
2. 面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1-2个。
3. 调料：盐、胡椒粉、料酒适量。</p><p>制作步骤：
1. 将银鱼放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让其充分入味。</p><p>2. 准备面糊：将面粉和淀粉按比例混合（一般为1:1），打入鸡蛋，加少量水调成糊状，稠度以能挂住银鱼为准，再加入少许盐调味。</p><p>3. 将腌制好的银鱼逐一裹上面糊，确保每个银鱼都均匀地挂上面糊。</p><p>4. 烧热油锅，油温升至六七成热（约180-200℃，可用木筷子插入油中，周围冒小泡即可），然后转中小火，分次将挂好糊的银鱼放入油锅中炸制。</p><p>5. 炸至银鱼表面金黄，捞出沥油。待全部炸完后，再次升高油温至八九成热，将银鱼复炸一次，这次炸的时间较短，大约十几秒，目的是使其更加酥脆。</p><p>6. 复炸完成后，迅速捞出银鱼并放在吸油纸上吸去多余油份，稍晾凉后即可食用。</p><p>这样炸出来的银鱼就能达到外皮酥脆，内里鲜嫩的效果了。</p>
