麻花怎么做才能又酥又脆 ,家常麻花怎么做才能又酥又脆
花密码网2024-02-16个人博客76
家常麻花要想做得又酥又脆，主要在于和面、炸制的技巧以及一些小窍门，以下是一个详细的步骤：
<h2>麻花怎么做才能又酥又脆
,家常麻花怎么做才能又酥又脆</h2><p>家常麻花要想做得又酥又脆，主要在于和面、炸制的技巧以及一些小窍门，以下是一个详细的步骤：</p><p>材料准备：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 白糖50克（可按口味增减）
- 食用油适量（和面用及炸制用）
- 泡打粉或小苏打3-5克
- 温水适量</p><p>制作步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入白糖和泡打粉（或小苏打）搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，慢慢加入温水，同时用手揉面，直至面团光滑且不粘手。面团要稍微硬一点，这样炸出的麻花更酥脆。
3. 盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约20分钟，醒发后的面团会更加柔软有弹性。
4. 醒发好的面团擀成长条，切成大小适中的剂子，然后取一个剂子搓成长条，再对折两次拧成麻花形状，两端捏紧防止散开。
5. 热锅凉油，油温六七成热时（插入筷子周围冒小气泡），放入麻花生胚，中小火慢炸。切记不可大火，否则外面糊了里面还不熟。
6. 炸的过程中要适时翻动麻花，使其均匀受热，待麻花炸至金黄色，捞出沥干油分即可。</p><p>注意事项：
- 和面时油的比例不能太少，适当多些油可以使麻花更酥脆。
- 麻花在炸的过程中一定要控制好油温，过高过低都会影响麻花的口感和颜色。
- 炸好的麻花要趁热吃，才能最大程度地体验到其酥脆的口感。</p>
